チワワs　in Ann Arbor レシピ

お刺身サラダ

あちこちでいろんなお花が満開。
気持ちがウキウキしてくる季節になりましたね。

お隣さんとの境に生えている桜もどき。

同じく庭に生えているシダレ桜もどき。

* * *

週末、友人を家にご招待しました。

Newcomers Club を通じて知り合ったカレンと、旦那さまのジョン、そして
カレン宅にホームステイしている韓国人の男の子、ジューンの３人をお招きして、
日本食ディナー＆マージャンをやったのです。
先日招いてもらった御礼に、ね。

韓国人のジューンがお刺身やお寿司が好きだというので、
定番のカリフォルニアロールを作りました。
これだったら、　「　生のものは駄目　」　というアメリカ人の人にも
食べてもらえるからね。

メインは、迷った末にハンバーグにしました。
先日カレン宅に招かれた時、出されたお料理がやはり
こちらの人たちの定番である　「　肉＆ポテト　」　という組み合わせだったので、
そういうのが無難かな～と。

あと、お刺身が好きだというジューンのためだけに、と思って
最近覚えた　（　というか開発した　）　「　お刺身のサラダ　」　を。

千切り野菜の上に、昆布でシメたお魚をのせるというもの。

地元のアジア食材店で売られているお魚　（　冷凍コーナーにある　「　いずみ鯛　」　）
を、そのまま食べると生臭くて美味しくないけど、
昆布でシメると美味しくいただける、ということを
知り合いから教えてもらったので実践してみたんです。

シメ方ははっきり覚えていないのだけど、たしか
昆布でお魚をくるんで　（　はさんで　）　一晩冷蔵庫に置いておくだけ。
私は乾燥した昆布を使ったので、上からお酒をちょっと回しかけてみたのだけど
これで合ってるのかどうかは不明です。　（　笑　）

マージャン対戦中。

スライスしたお魚の上にかかっているのは、私の大好きなカリカリ玉ねぎ。
アジア食材店　（　中国系、ベトナム系　）　に置いてあります。
にんにくみたいに小さな玉ねぎを、スライスして油で揚げてあるものが
プラスチックボトルに入って売られています。
スープに入れても、サラダにかけても美味しい、優れものだと思う。

アメリカのスーパーでも、大きな玉ねぎをスライスして揚げたものが
売られているみたいですね。
それでも代用できそう。

さらに、タイミング良く　「　お刺身サラダに合いそう！　」　と思えるドレッシングを
これまた別の知り合いから教えてもらったので使ってみたところ、うん、イケル！

ドレッシングのレシピは　→　コチラのサイト　に載っているものなのだけど、
一度作ってみたらかなり油っぽかったんです。
ということで、勝手に油少なめにアレンジしたレシピが

2 Tbsp sugar
1 tsp salt
1/2 tsp ground pepper
3 Tbsp vinegar
1 1/2 Tbsp oil
1 Tbsp dark sesami oil

です。

＜　Tbsp = Tablespoon （大さじ）　 tsp = teaspoon　（小さじ）　＞

さらに、今回はお刺身サラダにかけるので、お醤油を　1 Tbsp　ほど足してみました。

「　生もの　（ something raw　）　は食べられない　」　と言ってたカレン夫妻も
「　これなら食べられるよ～。　」　と言って食べてました。　ビックリ。

食後には手作りチーズケーキを出し、マージャンをやって盛り上がり・・・。

せっかく夫婦交えて一緒にマージャンできる仲間がみつかったのに
もうすぐ引越しかと思うと、またまた残念な気持ちが再浮上。
ま、でも、引越し直前なのに出会えて、そしてこうやって少しでも
一緒に楽しめたのだから、いっか。

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【2008/04/23 14:45】 | レシピ | COMMENT(2) |

手作りビスコッティ

マージャン仲間のポレット宅でいただいた手作りビスコッティ。
あまりに美味しかったのでレシピを教えてもらって、自分でも作ってみました。

ビスコッティって、バターが入っていなくてヘルシーなんですね。
しかも、このレシピだと　oats （　麦　）　が入っていてさらにヘルシー度ＵＰだし。

* Pecan-White Chocolate Oat Biscotti *

＜　材料　＞　（　カップ＆スプーンは全てアメリカサイズ　）

2 cups regular oats　（　フードプロセッサーで粉状にしておく　）
3/4 cup all-purpose flour
3/4 cup sugar
2 teaspoons baking powder
1/2 teaspoon salt
1/4 teaspoon ground ginger　（　生姜の絞り汁少々でも代用可　）

2 tablespoons water
2 large eggs　（　軽く混ぜておく　）
1/2 cup chopped pecans & 1/2 cup dried cranberries
cooking spray

1/4 cup white chocolate chips
1 teaspoon canola oil

＜　作り方　＞

①　全ての粉物　（　材料の　oats　から　ground ginger まで　）　をボウルに入れ
　　　泡だて器でよく混ぜ合わせる。

②　水と卵を混ぜ合わせ、①に加えてよく混ぜる。
　　　ピーカンナッツとドライクランベリーを投入し、さらに混ぜる。

③　軽く打ち粉をした台に取り出し、７～８回こねるようにして生地をまとめる。

④　生地を２つの塊に分け、cooking spray （　スプレー式のオイル　）　で
　　　コーティングしたクッキングシートの上に乗せる。
　　　１インチ　（　約　２．５ｃｍ　）　の厚さになるように手で押しつぶし
　　　３５０度で３０分焼く。　　焼けたらワイヤーラックの上で１０分間冷ます。

⑤　オーブンを３２５度に下げる。

⑥　焼いて冷ました生地を、それぞれ７～８スライスに切り分ける。
　　　断面を上にして、３２５度で１０分焼く。　裏返してさらに１０分焼く。　

⑦　焼きあがったら、ワイヤーラックの上で完全に冷ます。

⑧　チョコレートとオイルを耐熱容器に入れ、電子レンジで溶かす。　（　３０秒くらい　）

⑨　溶けたらよく混ぜ合わせ、角を小さく切ったジップロックの袋に入れて
　　　ビスコッティの上に線を描くようにしてかける。

日本にいる方のために・・・
アメリカサイズの１cup＝約235cc　　1/2cup＝約118cc 　1/4cup＝約60cc
アメリカのTablespoon＝日本の大さじ（１５ｃｃ）　　teaspoon＝日本の小さじ（５ｃｃ）
華氏３５０度　＝　約１７５℃　　　　　華氏３２５度　＝　約１６０℃
all-purpose flour とは、薄力粉のこと。

チョコレートと合わせるオイルの量は、1/4 teaspoon　でも十分でした。
なるべくヘルシーに、ね。　
クッキングシートに吹きかける　cooking spray　がない場合は、
薄くオイルを塗ってもＯＫだと思います。
私は、自宅にあったショートニングを塗りました。

好みによると思いますが、私はground gingerを使うよりも、
生姜の絞り汁少々を使った仕上がりのほうが好きでした。

それから、生地を１インチ厚につぶす時、手に薄くオイルなどを
のばしてからやると、きれいな表面に形作ることができます。

出来上がったビスコッティは、１週間くらいもつそうです。
（　冷凍庫での長期保存も可能。　）

いつも思うんだけど、アメリカのお菓子レシピって
全部カップとスプーンで書いてあるから、計るのがすごく楽。
このビスコッティも、　「　あっ　」　という間にできちゃいますよ、ホントに。

で、そのままでもガツガツ食べれて止まらなくなるくらい美味しいです。
コーヒーにディップしたら、もう最高～♪
クランベリーがいい味出してます。

チョコがかかってるからダメだよ～ん。

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【2008/04/10 10:35】 | レシピ | COMMENT(6) |

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